本動画では、Megazyme® 総亜硫酸測定キット（K-ETSULPH）を用いた、総亜硫酸の二酸化硫黄（SO2）としての定量方法について、試料の一例としてワインを使用し、詳しくご紹介します
酵素法に基づく本製品は、亜硫酸が亜硫酸オキシダーゼにより酸化する際に生じる過酸化水素が、補酵素NADH存在下でNADHペルオキシダーゼにより還元される反応を利用しています
つまり、このNADHペルオキシダーゼによる酵素反応時に消費されるNADHの減少量に比例し、NADHの吸光度が減少することから、総亜硫酸を正確に検出・定量します
動画では、測定原理や分光光度計を使った実際の測定手順に加え、使用時の注意点や必要な計算方法についても分かりやすく解説しています
本製品は、分光光度計、マイクロプレートリーダー、自動分析装置を用いた測定に対応しており、食品・飲料、化粧品、医薬品や生化学実験における総亜硫酸の定量分析が可能です
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