生物の細胞にはフォスファターゼという酵素が存在し、ペトリフィルム™ カビ・酵母測定用YMプレートやペトリフィルム™ カビ・酵母迅速測定用RYMプレートは、このフォスファターゼ存在下で活性化される指示薬により、カビ・酵母が青く染色されます